Tort z balonem

TORT Z BALONEM

Tort powstał na czwarte urodziny mojej córki.
Balon to kula styropianowa (dostępna w sklepach z artykułami plastycznymi) oblepiona masą cukrową, podparta patyczkami od szaszłyków (również oblepionymi masą cukrową).
Tort na bazie biszkoptu kakaowego (przepis na biszkopt kakaowy, rzucany z mojewypieki.com).
W środku tortu od góry: masa śmietanowa (na bazie kremówki i serka mascarpone) z płatkami czekolady mlecznej, masa śmietanowa oraz mus wiśniowo malinowy (te masy były nakładane naprzemiennie za pomocą rękawa cukierniczego jako okręgi), masa śmietanowa oraz domowa frużelina wiśniowa.

Waniliowe (de)Serniczki z żelką z czarnej porzeczki

Ostatni sernik na zimno był tak dobry, że postanowiłam go powtórzyć, jednak tym razem z czarną porzeczką z własnego ogrodu. Z części masy serowej i czarnej porzeczki, którą zblendowałam i wymieszałam z żelatyną powstały smaczne desery. Masę serową wlałam do słoiczków i pozostawiłam je oparte pod skosem w lodówce do momentu stężenia masy. Następnie dodałam żelkę z czarnej porzeczki (słoiczki ustawiając już pionowo). Deserniki ozdobiłam bitą śmietaną, gałązkami i owocami czarnej porzeczki oraz kawałkami laski wanilii.
Podanie w słoiczkach okazuje się nie tylko bardzo ładne, ale i funkcjonalne. Taki deser można z powodzeniem zabrać ze sobą na piknik :)
Przepis na sernik tutaj:  (klik).

WANILIOWE (DE)SERNICZKI Z ŻELKĄ Z CZARNEJ PORZECZKI

Tort na Chrzest Święty dla Chłopca

TORT NA CHRZEST ŚWIĘTY

Tort na bazie biszkoptu rzucanego (źródło: Moje Wypieki). W środku mus wiśniowy oraz bita śmietana z płatkami czekolady deserowej.

Tort Masza i Niedźwiedź

TORT Z BAJKĄ MASZA I NIEDŹWIEDŹ

Tort z postaciami z ukochanej bajki mojej przeuroczej Sąsiadki :)
W środku biszkopt rzucany (źródło: Moje Wypieki), mus truskawkowy oraz bita śmietana z płatkami białej czekolady.

Tort dla fana piłki nożnej

TORT DLA FANA PIŁKI NOŻNEJ

Tort na bazie ciasta czekoladowego nasączonego Baileysem. Przełożony ganachem z białej czekolady z dodatkiem whiskey oraz ganachem z gorzkiej czekolady z dodatkiem kawy. Dla przełamania słodkiego smaku dodany został także dżem z czarnej porzeczki.

 

 

Schemat do stworzenia korków znalazłam w sieci:



Torcik serowo wiśniowy

Tak dobrego i innego niż wszystkie sernika na zimno dawno nie jadłam. Szczególnie zauroczył mnie galaretko-mus, zdecydowanie do powtórzenia również w innych ciastach :)
Przepis na ciasto znalazłam na fantastycznym blogu Kasi Guzik http://gotowaniecieszy.blox.pl/html, na którym oprócz cudownych przepisów zachwycam się również genialnymi zdjęciami tychże wypieków! Jedyne, co zmienię w tym przepisie następnym razem to spód ciasta - upiekę go z 2/3 składników (i może czymś go lekko nasączę) lub zamienię biszkopt na spód brownie. Wszystko dlatego, że tak gruby biszkopt po nocy w lodówce był zbyt twardy w porównaniu do całej reszty ciasta. Nie mniej jednak cały torcik bardzo mi smakuje :)

TORCIK SEROWO WIŚNIOWY

Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 22 cm):
- 3 jajka
- 2/3 szkl. mąki
- 2/3 szkl. cukru pudru
- 3 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju

Składniki na masę owocową (tortownica o średnicy 18 cm):
- 450 g wiśni (w oryginale 500 g malin)
- 2 łyżki cukru pudru
- 150 ml wody
- 1,5 opakowania galaretki wiśniowej (w oryginale 1,5 opakowania galaretki malinowej) *

* 1 opakowanie galaretki = 75g

Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu (użyłam twarogu tłustego, który przetarłam dwukrotnie przez gęste sito)
- 220 g mascarpone (w oryginale 200g)
- 180 g jogurtu naturalnego (w oryginale 200g)
- 120 g cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 100 ml wrzątku

Przygotowanie:
Wiśnie (lub inne wybrane owoce) zblendować razem z cukrem. Galaretkę rozpuścić w wodzie i dodać do owocowej masy. Wymieszać i wlać do tortownicy wyłożonej folią spożywczą (sam spód).
Odstawić do wystudzenia, a potem włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Upiec biszkopt - jajka ubić mikserem z cukrem (około 5 minut), a następnie dodać resztę składników i zmiksować do połączenia. Wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód). Piec przez około 15 min w 180 stopniach (do tak zwanego suchego patyczka).
Biszkopt wystudzić w formie.

Gdy biszkopt będzie już wystudzony rozpocząć przygotowanie masy serowej. Twaróg, mascarpone i jogurt zmiksować razem z cukrem. Żelatynę rozpuścić w wodzie i pozostawić do przestudzenia. Dodać do niej dwie- trzy łyżki masy serowej, wymieszać i dopiero wtedy wlać całość do reszty masy serowej. Zmiksować. Gdyby pojawiły się grudki taką masę można jeszcze przetrzeć przez gęste sito.

Na biszkopt wylać 1/3 masy serowej, na to na środek ostrożnie wyłożyć owocowy galaretko-mus i zalać resztą masy serowej. Takie ciasto wstawić do lodówki na całą noc.
Kroić ciepłym i suchym nożem. Można ozdabiać owocami lub startą w wiórki czekoladą.

SMACZNEGO :)

Tort emigrantki :)

TORT EMIGRANTKI :)

Tort dla Ani, która niedługo po swoich urodzinach wyjechała do Anglii.
Biszkopt pieczony w tortownicy o średnicy 25 cm, przełożony frużeliną wiśniową i kremem na bazie kremówki i mascarpone. Obłożony masą cukrową w tonacji flagi UK.

 

Tort na roczek

Tort w kształcie jedynki powstał dla mojej ulubionej i zawsze uśmiechniętej Sąsiadki :) 30 grudnia Amelka skończyła roczek! Sto lat Maleńka!!! :)
Muszę przyznać, że dekorowanie tego tortu sprawiło mi wieeeele radości :)

TORT NA ROCZEK
Biszkopt (rzucany) - przepis z Moje Wypieki w przeliczeniu na prostokątną tortownicę o wymiarach 38x25x7cm:
- 12 jajek + 1 żółtko
- 1 i 3/4 szklanki cukru
- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej + płaska łyżka

Krem do tortu:
- 200 ml kremówki 30% lub 36% (koniecznie mocno schłodzonej)
- 350 g serka mascarpone
- 2,5 łyżki cukru pudru (lub mniej- do smaku)

Dodatkowo:
- 1 i 1/2 puszki frużeliny wiśniowej
- masa cukrowa i barwniki spożywcze
- woda, cukier i sok z cytryny do nasączenia blatów tortu

Masa maślana:
- 50 g masła
- cukier puder do smaku

Przygotowanie:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać żółtka. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać łyżką do ciasta.
Papierem wyłożyć jedynie dno tortownicy. Rantów nie smarować. Wylać ciasto i piec w 180 stopniach (funkcja góra - dół) na najniższym poziomie piekarnika przez około 40 minut (u mnie biszkopt był upieczony już po 30 min).
Gorący biszkopt wyciągnąć z piekarnika i upuścić w formie z wysokości około 60 cm. Odstawić do uchylonego, wyłączonego piekarnika do ostygnięcia. Przed wyciągnięciem ciasta okroić brzegi ostrym nożem.
Z biszkoptu wyciąć kształt jedynki. Przekroić na 3 blaty.

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać serek mascarpone i wmieszać go na najniższych obrotach miksera (miksować krótko, tylko do połączenia się składników).

Pierwszy blat tortu nasączyć mieszaniną przegotowanej wody, cukru i soku z cytryny (do smaku). Na to rozsmarować frużelinę i równomiernie rozłożyć wiśnie. Następnie wyłożyć 1/2 porcji kremu.
Przykryć drugim blatem tortu - nasączyć go, posmarować frużeliną, następnie kremem. Położyć ostatni blat tortu. Wszystko wyrównać i pokryć masą maślaną (masłem utartym z cukrem pudrem - do smaku). Całość pokryć cienko rozwałkowaną masą cukrową. Ozdabiać masą cukrową wg upodobań.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SMACZNEGO :)

Kruche rogaliki z dżemem z zielonych pomidorów

W tym roku po raz pierwszy posadziłam pomidory - miały być to pomidorki koktajlowe, które chciałam hodować w doniczkach na balkonie. Szybko jednak okazało się, że pomidorki rosną jak szalone w górę i na boki. Trzeba było przesadzić je do ogródka. Odwdzięczyły się owocami dużych rozmiarów - zdecydowanie większymi niż standardowe pomidorki koktajlowe :) Mnóstwo z nich zdążyło dojrzeć na krzaczku - te czerwone, słodkie zjedliśmy na kanapkach, jednak sporo owoców nie zdążyło się zaczerwienić... Takie zielone pomidorki zebrała do swojego koszyczka Zuzia, a ja przygotowałam z nich pyszny dżem :)

ROGALIKI z dżemem z zielonych pomidorów

na ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 100 g serka homogenizowanego waniliowego
- 200 g masła
- 1 opakowanie (7g) cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na nadzienie:
dżem z zielonych pomidorów lub każdy inny dżem o w miarę stałej konsystencji

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz masło wyrobić jak na kruszonkę. Dodać serek i zagnieść ciasto. Rozwałkować je na grubość około 0,5 cm w okrąg. Okrąg podzielić na 8 trójkątów. Na podstawę trójkąta z ciasta nałożyć łyżeczkę nadzienia i zawijać aż do czubka trójkąta - tak, aby powstały rogaliki.
Rogale posmarować roztrzepanym jajkiem, można też posypać płatkami migdałów. Piec, aż się lekko zarumienią (około 20 - 25 min.) w temperaturze 175 stopni.
Z podanej porcji rogalików można przygotować około 10 większych do 15 mniejszych rogalików.

DŻEM Z ZIELONYCH POMIDORÓW (lekko zmieniony z przepisu z Kwestia Smaku)
- 1 kg zielonych, twardych pomidorów (u mnie pomidorki koktajlowe)
- cukier (wg potrzeb)
- 3 cytryny

Pomidory pokroić na małe kawałki, wrzucić do dużego garnka. Cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę z 2 cytryn (tylko żółtą część), ze wszystkich trzech cytryn wycisnąć sok i dodać do pomidorów (sok z cytryn i skórkę). Pomidory podgotować odparowując cały wydzielający się z nich sok.
Pomidory zblendować, przetrzeć przez sito. Zwarzyć przecier i dodać cukier - ja dodałam 1/2 wagi przecieru (tzn. jeśli przecież waży 1 kg dodajemy 0,5 kg cukru).
Smażyć na głębokiej patelni do momentu zadowalającej nas konsystencji.
Słoiczki i wieczka sparzyć, osuszyć. Do słoiczków włożyć gorący dżem, zakręcić mocno i odstawić do góry dnem. Odstawić do wystudzenia.


SMACZNEGO :)

Baaardzo kruche ciasteczka z dziurką :)

Mistrzem cukiernictwa rodzinnego jest Ciocia Alina :) Ciocia Alina co święta musiała spełniać nasze (dziecięce) zachcianki - a to pierniczki (pieczone również na Wielkanoc w kształcie pisanek), a to orzeszki, a to ciasteczka z dziurką. Nie wspominając oczywiście o najróżniejszych sernikach, keksie itp. itd.
Ciasteczka z dziurką kocham miłością największą :) za ich niesamowitą kruchość, za słodycz przełamaną kwaśnym dżemem, za zapach, który właśnie wypełnia całe mieszkanie...

CIASTECZKA Z DZIURKĄ
- 0,5 kg mąki pszennej
- 250 g masła
- 4 żółtka gotowane i przetarte przez sitko
- 1 żółtko surowe
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

plus:
- śmietana kwaśna 12% lub 18% (można pominąć)
- kwaśny dżem/marmolada (ja użyłam morelowej i wiśniowej)

 

Mąkę posiekać z masłem. Żółtka (gotowane i surowe) utrzeć z cukrem i dodać do mąki. Jeśli ciasto jest za twarde dodać trochę śmietany (ja dodałam 2 płaskie łyżeczki). Wyrobić, rozwałkować na 0,5 cm i wykrawać pary ciasteczek. Piec, aż się zarumienią (u mnie około 15 min. w 180 stopniach).

Ciasteczka sklejać po dwa marmoladą. Może je także polukrować.

 

SMACZNEGO :)

 

 

powrót do dzieciństwa

Niedawno miałam okazję przypomnieć sobie czasy przedszkolne i wczesnoszkolne... wszystko za sprawą masy cukrowej i lepienia z niej figurek dokładnie w ten sam sposób jak kiedyś plasteliną :) Świetna zabawa- polecam! :)
A uśmiech dziecka na widok bajkowego tortu urodzinowego to najlepszy znak, że było warto poświecić kilka wieczorów na przygotowania!

Tort urodzinowy Zuzi:

Torcik na bazie biszkoptu z tego przepisu w przeliczeniu na tortownicę 26 cm: przepis na biszkopt rzucany - kto jeszcze nie próbował rzucać tortownicą z gorącym biszkoptem - POLECAM :)
Biszkopt nasączyłam sokiem brzoskwiniowym, którym poratowała mnie Sąsiadka Renata (DZIĘKUJĘ!), przełożyłam dżemem morelowym (również wielkie podziękowania dla Renaty!) i ubitą kremówką 36%.

Masa na dekorację tortu - zaczerpnięta z tego przepisu: Tort plaster miodu
Składniki:
- 57 g miękkiego masła
- pół puszki kajmaku
- 1/4 szklanki kwaśnej śmietany (18%)
- 2-3 łyżki wrzącej wody
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny (1 płaska łyżeczka żelatyny = 1 listek żelatyny)
- folia bąbelkowa przycięta na wymiar tortownicy

Przygotowanie: Ubić masło z kajmakiem. Żelatynę rozpuścić we wrzątku i dodać około 1 łyżki śmietany. Wymieszać, dodać pozostałą śmietanę szybko mieszając. Płyn dodać do masy maślano-kajmakowej i szybko miksować, żeby nie powstały grudki.
Tak przygotowaną masą dekorować tort - wierzch i boki (gdy masa jest zbyt rzadka poczekać kilka minut). Udekorowany masą tort obłożyć przyciętą na wymiar folią bąbelkową, a następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin (u mnie cała noc). Następnie delikatnie zdjąć folię z tortu i udekorować figurkami z masy cukrowej.

SMACZNEGO :)