Tort z balonem

TORT Z BALONEM

Tort powstał na czwarte urodziny mojej córki.
Balon to kula styropianowa (dostępna w sklepach z artykułami plastycznymi) oblepiona masą cukrową, podparta patyczkami od szaszłyków (również oblepionymi masą cukrową).
Tort na bazie biszkoptu kakaowego (przepis na biszkopt kakaowy, rzucany z mojewypieki.com).
W środku tortu od góry: masa śmietanowa (na bazie kremówki i serka mascarpone) z płatkami czekolady mlecznej, masa śmietanowa oraz mus wiśniowo malinowy (te masy były nakładane naprzemiennie za pomocą rękawa cukierniczego jako okręgi), masa śmietanowa oraz domowa frużelina wiśniowa.

Kruche ciasto z budyniem czekoladowym, jagodami i wiśniami

Proste, szybkie i bardzo smaczne ciasto. Trio: czekolada - jagoda - wiśnia komponuje się doskonale, a w połączeniu z kruchym ciastem jest jeszcze lepsze :)
Inspiracją było ciasto z bloga wkuchennymoknie.blox.pl

KRUCHE CIASTO Z BUDYNIEM I OWOCAMI

Składniki na kruche ciasto:
- 2,5 szklanki mąki
- 10 łyżek cukru
- 250 g zimnego masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 żółtka

Składniki na budyń czekoladowy:
- 2 opakowania budyniu czekoladowego z cukrem
- 3 szklanki mleka

Dodatkowo:
- garść wydrylowanych wiśni
- około 200 g jagód
- opcjonalnie: cukier puder do posypania ciasta
- owoce i listki świeżych ziół do dekoracji

Przygotować kruche ciasto: wszystkie składniki oprócz żółtek posiekać lub szybko zagnieść rękoma. Dodać żółtka, zagnieść ciasto. Ciasto schłodzić w lodówce.
Przygotować budyń: 2 szklanki mleka zagotować. W 1 szklance mleka rozpuścić proszek budyniowy. Dodać mieszaninę do gotującego się mleka i stale mieszając ugotować gęsty budyń.
Dno formy o wymiarach 18x29 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno zetrzeć na tarce (na grubych oczkach) połowę ciasta kruchego. Ugnieść lekko rękami. Na wyrównane ciasto wyłożyć ciepły budyń czekoladowy. Na budyniu poukładać owoce. Na owoce zetrzeć pozostałą część ciasta kruchego.
Piec w temp. 180 stopni przez 50 min.
Po wystudzeniu ciasto posypać cukrem pudrem i ozdobić owocami i listkami mięty.

Waniliowe (de)Serniczki z żelką z czarnej porzeczki

Ostatni sernik na zimno był tak dobry, że postanowiłam go powtórzyć, jednak tym razem z czarną porzeczką z własnego ogrodu. Z części masy serowej i czarnej porzeczki, którą zblendowałam i wymieszałam z żelatyną powstały smaczne desery. Masę serową wlałam do słoiczków i pozostawiłam je oparte pod skosem w lodówce do momentu stężenia masy. Następnie dodałam żelkę z czarnej porzeczki (słoiczki ustawiając już pionowo). Deserniki ozdobiłam bitą śmietaną, gałązkami i owocami czarnej porzeczki oraz kawałkami laski wanilii.
Podanie w słoiczkach okazuje się nie tylko bardzo ładne, ale i funkcjonalne. Taki deser można z powodzeniem zabrać ze sobą na piknik :)
Przepis na sernik tutaj:  (klik).

WANILIOWE (DE)SERNICZKI Z ŻELKĄ Z CZARNEJ PORZECZKI

Sernik na zimno z galaretko-musem truskawkowym na biszkoptowym spodzie

Składniki na biszkopt kakaowy:
- 2 jajka (osobno białka i żółtka)
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżką mąki pszennej
- 1 łyżka kakao

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i wyłożyć jej dno papierem do pieczenia.
Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier cały czas miksując. Dodawać po jednym żółtku, zmiksować. Dodać przesianą mąkę i kakao- zmiksować na najniższych obrotach miksera lub wymieszać składniki łyżką.
Ciasto wylać do blaszki i piec przez 15 minut. Ciasto wyjąć, ostudzić.

Boki tortownicy wyłożyć folią spożywczą.

Składniki na galaretko-mus truskawkowy:
- 200g truskawek (oczyszczonych, bez szypułek)
- 1 galaretka truskawkowa rozpuszczona w 1/4 szklanki wrzącej wody

Truskawki blendujemy, dodajemy gorącą galaretkę rozpuszczoną w wodzie, blendujemy ponownie. Odstawiamy do lodówki.

Składniki na masę serową:
- 1 kg sera z wiaderka
- 440g jogurtu typu greckiego lub naturalnego
- 2 szklanki cukru pudru
- 1 op. (10g) cukru z prawdziwą wanilią
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki żelatyny rozpuszczonej w wodzie o temp. pokojowej (do większej części masy serowej)
- 1,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w wodzie o temp. pokojowej (do odłożonej masy serowej)

Wszystkie składniki oprócz żelatyny zmiksować razem na jednolitą masę.
Odłożyć 450g masy serowej do osobnej miseczki - będzie nam potrzebna do zrobienia ozdobnych okręgów na wierzchu sernika.
Napęczniałą żelatynę wcześniej rozpuszczoną w wodzie podgrzać do rozpuszczenia (np. w mikrofalówce- około 20 sek- lub w kąpieli wodnej). Do żelatyny dodać 2-3 łyżki masy serowej, wymieszać dokładnie, a potem wmieszać do reszty masy serowej.
Masę wylać na biszkoptowy spód i odstawić do lodówki do stężenia.

W tym czasie przygotować pozostałą masę serową do ozdabiania wierzchu sernika:
Rozpuścić 1,5 łyżki żelatyny w wodzie, odczekać chwile, żelatynę następnie podgrzać w mikrofalówce lub kąpieli wodnej do rozpuszczenia. Wmieszać do niej 1-2 łyżki masy i wlać do reszty. Dokładnie zmiksować z resztą.
Tak przygotowaną masę wlać do jednorazowego rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego. Poczekać aż masa odpowiednio zgęstnieje, odciąć róg worka i wycisnąć na wierzch sernika okręgi.
Podobnie postąpić z lekko stężałym galaretko-musem truskawkowym- wlać go do worka i wypełnić przestrzenie w okręgach serowych.
Schłodzić do całkowitego stężenia mas.

Tort śmietanowy na Dzień Ojca

TORT ŚMIETANOWY NA DZIEŃ OJCA

Biszkopt rzucany (źródło: Moje Wypieki) z 3 jajek (tortownica o średnicy 18 cm). W środku: bita śmietana z mascarpone oraz rozdrobnionymi batonikami Lion + dżem z czarnej porzeczki.

 

 

Sernik na zimno z roladą czekoladową

SERNIK NA ZIMNO Z ROLADĄ CZEKOLADOWĄ

Ciekawy wizualnie, smaczny deser, który zaskoczy Waszych gości :)

Składniki na roladę (źródło: Moje Wypieki):
-4 jajka
-100 g drobnego cukru do wypieków
-100 g mąki pszennej
-3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
-4 łyżki kakao
-50 g gorzkiej czekolady, startej


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać partiami cukier, ubijając. Partiami wlewać żółtka i nadal ubijać. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i wsypać startą czekoladę. Wymieszać delikatnie, by piana nie opadła.

Przygotować ręczniczek kuchenny, posypać lekko cukrem wanilinowym. Płaską formę o wymiarach 28 x 42 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę, wyrównać.

Piec około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC. Natychmiast po upieczeniu ciasto przełożyć na ręcznik papierem do góry. Delikatnie zerwać papier.
Przygotować formę keksówkę (ciasto robiłam w standardowej keksówce, ale z półkolistym dnem).
Z biszkoptu wyciąć prostokąt odpowiadający wymiarom naszej blaszki (to będzie spód naszego ciasta).

Resztę biszkoptu zawinąć jak roladę w ściereczkę i odstawić do wystygnięcia.

Keksówkę wyłożyć folią spożywczą.


Składniki na masę serową:
-1kg sera z wiaderka
-400g jogurtu greckiego
-cukier puder wg upodobań do smaku
(można też dodać ekstrakt waniliowy lub skórkę i sok z cytryny- wg gustu )
-5 płaskich łyżek żelatyny rozpuszczonej w wodzie o temp pokojowej

Wszystko oprócz żelatyny zmiksować. Żelatynę rozpuszczoną w wodzie odstawić na około 1min, potem podgrzać np. w mikrofalówce żeby się rozpuściła. Dodać do niej trochę masy serowej a potem miksując wlewać ostrożnie żelatynę do masy.

Część masy rozsmarować na biszkopcie i z powrotem zwinąć w roladę. Część masy wylać na dno (potem to dno będzie górą ciasta) na tym ułożyć przyciętą na odpowiednią długość roladę, zalać resztą masy (uwaga! Ona szybko tężeje!). Masy musi być po rant blaszki. Na masę układamy nasz biszkopt jako spod ciasta. Wstawiamy do lodówki (minimum 2h). Potem przewracamy ciasto, ściągamy formę, odlepiamy folię i ozdabiamy wg gustu.

Naked Cake

NAKED CAKE

źródło: http://www.mojewypieki.com/post/torcik-czekoladowy-z-owocami-lata